Visites
Ecole du vin
Conférence d’initiation
A La classe
Accueil dans l’école des garçons (ancienne école du village). Exposé sur les 4 paramètres qui définissent le goût du vin
Cépage
Le climat, le millésime
Les terroirs et l’origine, géologie, géographie
L’intervention humaine (dans le vignoble, l’œnologie)
B Promenade dans le vignoble du château
Le matériel végétal. Rendement à l’hectare
L’art de cultiver la vigne, la photo synthèse
Le calendrier du vigneron
Terra Vitis, les méthodes écologiques
Les bonnes vendanges
C Les chais, le vendangeoir
Comment vinifier le vin rouge ? Saumur rouge, Saumur-Champigny
Quel est le rôle des polyphénols ? Visite de la cuverie
Comment vinifier le vin blanc. Visite de la cuverie
Visite de l’espace pressoir
Les fermentations alcooliques – malolactiques
D Les caves
Les basses températures, 13°C, sont importantes pour la qualité de fermentation des méthodes traditionnelles
Compréhension du vieillissement (en fût ? en bouteilles ?)
Les lois de la dissolution des gaz
E La dégustation
Trucs et astuces des dégustateurs
L’œil, le nez, la bouche
Petite analyse organoleptique sur 10 vins
Informations utiles
L'école du vin
- Coût 225 € (forfaitaire de 1 à 30 personnes)
- Durée 2h 30
- Pour les groupes uniquement sur réservation
Pour les individuels, certaines dates seront programmées au cours de l’année, se renseigner
